Verdens bedste citronmåne - opskrift

Idag har min far fødselsdag - kæmpe tillykke til ham!

Han har inviteret til brunch og det er efterhånden ved at være en tradition, at jeg bager en kage til ham. 

I år ønskede han sig dog en kage der ikke var kæmpe stor. Tænke tænke. 

Valget faldt derfor på Mette Blomsterbergs citronmåne. Den er virkelig god, ja faktisk den bedste jeg nogensinde har smagt. Jeg har tidligere bagt den til fx vores kagebuffétsfødselsdag forrige år - den er virkelig et hit. 

Jeg følger opskriften slavisk, eneste ændring er, at jeg har brugt 2 almindelige vaniljestænger istedet for 2 polynesiske vaniljestænger. Husk at brug økologiske citroner. Det er bare lidt mere lækkert når du også skal bruge skallen (!).

Til Mette Blomsterbergs citronmåne skal du bruge:

Dej A

1 polynesisk vaniljestang
125 g rørsukker
250 g stuetempereret smør
125 g flormelis
150 g stuetempererede hele æg
100 g stuetempererede æggeblommer
190 g hvedemel
65 g majsstivelse
Revet skal og saft af 1 vasket citron

Dej B
125 g ren rå marcipan
85 g sukker
50 g stuetempereret smør
75 g stuetempererede hele æg
Lidt neutral olie til at smøre springformen med

Citronglasur
Revet skal af 1 vasket citron
Saft af ½ citron
150 g flormelis
Evt. lidt vand

Rundt regnet svarer alle de forskellige gram æg til 12 alm størrelse æg inkl æggehvidespild (så er det lidt nemmere at købe ind til). 

Dej A

Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas kornene sammen med lidt af rørsukkeret med kniven, så kornene skilles ad.

Rør det stuetempererede smør, rørsukker, flormelis samt vaniljesukker luftigt. Tilsæt æg og æggeblommer roligt og lidt ad gangen under omrøring. Stop, når massen er ensartet. Bland hvedemel og majsstivelse og sigt det ned i dejen. Vend det forsigtigt i sammen med revet citronskal og -saft.

Dej B

Ælt marcipanen og sukkeret sammen med hænderne. Ælt smørret i lidt ad gangen. Når alt smørret er æltet med, tilsættes æggene ligeledes lidt ad gangen.

Vend Dej A og Dej B sammen og fordel dejen i en smurt springform. Bag kagen i ovnen ved 190 grader i 35-40 minutter, til den er godt gylden og giver efter ved et let tryk. Afkøl citronkagen helt, inden den tages ud af formen (anvender du en silikoneform, bør kagen fryses ned, inden den tages ud af formen).

Citronglasur

Riv skallen af citronen og lad den revne citronskal lufttørre, indtil kagen skal glaseres med glasur.

Rør citronsaften, flormelissen og måske et par dråber vand sammen i en lille kasserolle. Lun glasuren en anelse og fordel den hurtigt på den afkølede citronmåne. Drys straks med den lufttørrede citronskal og pistacie.

Bon appetit :)

Hjemmelavede flødeboller

Så fik jeg lidt tid til at hygge mig i køkkenet.
Det blev til hjemmelavede flødeboller (til dessert efter Mortens aften anden, mums!)

Opskriften og billeder kommer her:

Opskrift:
Ingredienser:
- 150 gram pasteuriserede æggehvider (passer med 3 bægre)
- 300 gram sukker
- 1 dl vand
- En rulle marcipan
- Overtrækschokolade (Omkring 200 gram)

Start med at skære marcipanrullen i skiver, læg dem på en bageplade og bag dem ca 5 min i ovnen ved 180 grader - til de er gyldenbrune.

Så skal vi til guffet....
Giv vand og sukker et opkog og tag det af blusset.
Pisk æggehviderne let. Tilsæt sukkerlagen lidt af gangen mens du pisker. Pisk guffet ca. 15 min.
Husk for filan marcipanen i ovnen! ;) ... Og tag dem ud når de er gyldenbrune.

Put guf i en sprøjtepose (eller en alm frysepose med og klip det ene hjørne af). Fordel guffet på bundene.

Bag nu flødebollerne omkring 5 min i ovnen ved 180 grader. De skal være let gyldne.
De bages for at gøre dem nemmere at overtrække med chokolade...

Lad flødebollerne køle af mens du smelter chokoladen i vandbad.
Du kan enten dyppe flødebollerne i chokoladen eller pensle dem forsigtigt. Jeg plejer at pensle dem, så bliver chokoladelaget ikke giga tykt.
Pynt evt med lidt hvid chokolade eller krymmel af en art.

Så skal flødebollerne bare størkne og så er der serveret.
Det er slet ikke så svært at lave, det er chokoladedelen der tager længst tid.

Bon appetit!

Sikke en sommerdag...

... Og sådan en skøn dag var lig med overskud for mig.

Dagen startede med en tur til Hvidovre Hospital hvor baby M skulle have scannet sine hofter. Han er disponeret for hofteskred - men scanningen viste at alt var fint. Yay!
På vejen hjem måtte vi lige forbi Brugsen og købe en kæmpe kasse med jordbær, 2 kg faktisk. Men kan man stå for dette syn på en skøn dag?

SuperBrugsen deler i denne uge små Haribo slikposer ud til børnene, så sørme om baby M ikke også fik sådan en (læs: Moderen rå-guffede den i én mundfuld så snart vi kom ud).

Da vi kom hjem sov baby M rigtig godt, så jeg gik straks i køkkenet. Jeg startede med at lave en creme til min jordbærtærte, som straks kom i en glasskål, drysset med sukker for ikke at trække skind og så på køl.

Jeg er virkelig en sucker for kagecreme og stod den til mig så havde jeg sat mig foran fjerneren med min skål kagecreme og en ske. Men ak nej, der var kun 4 dl mælk i køleskabet og jeg gad ikke hente mere for at lave endnu mere kagecreme.

Derefter fik jeg lavet dejen og stillet den i køleskabet, mens jeg lige tog opvasken.

"De kloge" der har lavet opskriften insisterer på at man skal rulle dejen ud og så putte den i et smurt tærtefad - men det er fandmer ikke smart, dejen bliver ustyrlig så snart man rører den, fordi varmen fra fingrene blødgører smørret (Og så er det altså lige meget om dejen har stået nok så mange timer på køl). I stedet for at bøvle med at rulle dejen ud, så tager jeg en klump og maser ud i tærtefadet. Det fungerer fremragende. Og hey, når musikken først spiller, så er der altså ikke nogen der kan se om dejen er rullet eller mast ud i fadet.

Der var rigeligt med dej så jeg lavede lige to små hjerter til min højgravide veninde og hendes bedre halvdel - i kan tro de blev glade!

Jeg fik sat mine tærter i ovnen og nu kommer det punkt i tærten der kræver man er mest obs. De må ikke få for meget og der skal chokolade på forholdsvis hurtigt efter de er kommet ud af ovnen.
Og der havde jeg lige lukket for ovnen... Og hvad sker der så... Baby M vågner fra sin 3 timers lur!

Muli-tasking-mom beslutter sig for en hurtig skiftning, en mini-amning og så baby M i strækviklen så jeg lige kan få ordnet det med chokoladen lynhurtigt.
Baby M er dog ikke enig med sin mor. Han præsterer projektil-gylpning ud over sin mor og sig selv. Da han bliver skiftet tisser han på sit nye sæt tøj og sørme om han ikke også tisser på sæt nr. 2.
Marvin bliver placeret i viklen og jeg tænker han nok bliver utilfreds - men nej, han snorkede videre (til min meget store overraskelse).

Jeg får tærterne ud og puttet chokolade på alt imens han bobler i strækviklen...

 ... Og Marvin sov stadig... Så kunne vi jo passende ordne de 2 kg jordbær... Eller jeg kunne se hvor langt jeg kunne nå hvert fald.

Jeg nåede alle jordbærrene igennem mens han bare snorkede derud af. Jordbærskålen i ser på billedet ovenover synes jeg er så fantastisk. En plastikskål med jordbærprint - det må da være indbegrebet af en jordbærskål? Lækkert ser det hvert fald ud.

Nu syntes Marvin det var på tide at sige hej til sin mor og vi hyggede den næste 1 1/2 - 2 timer hvorefter han kom i viklen igen og jeg fik lavet kagerne færdige.

Det færdige resultat:

... Og en glad og veludhvilet baby M....

Den hæklede elefant i baggrunden er den jeg tidligere har blogget om HER. Den er nu herlig!

Hvad har i andre brugt denne herlige dag på?

Opskrift på jordbærtærte

Bund

• 125 gram smør (ikke margarine), jeg bruger Lurpak
• 100 gram flormelis
• 200 gram hvedemel
• 1 æg
• 100 gram mørk chokolade

Creme

• 2 æggeblommer
• 1 spiseskefuld sukker
• 2 teskefuld maizena
• 2 deciliter mælk
• 1 teskefuld vaniliesukker

Obs! Jeg laver som min. dobbeltportion af cremen.

Fremgangsmåde

Bland mel og flormelis. Smuldr smørret i og saml dejen med ægget.

Læg dejen på køl i 15 minutter (evt. imens du laver cremen)

Tilbered cremen: Rør æggeblommer, sukker, maizena og 1 deciliter mælk sammen i en gryde og tænd for varmen. Tilsæt resten af mælken og bring cremen i kog i 1-2 minutter under konstant omrøring. Tag herefter cremen af varmen og tilsæt vaniliesukker.

Afkøl cremen.

Fordel dejen i et smurt tærtefad. Prik huller i med en gaffel og bag den ved 175 grader (ikke varmluft) i 20 minutter, eller til den er lysebrun. Pas på den ikke får for meget.

Put chokoladen på kagebunden i nogle små stykker og lad dem smelte mens chokoladen fordeles over hele bunden.

Stil kagen til afkøling og fordel  herefter cremen på den størknede chokolade.

Ordn jordbærrene og halvér dem - de fordeles herefter oven på cremen.

Bon appetit!

Stjernesækkestol - opskrift ;)

Så har jeg været igang med svigermors symaskine igen...
Denne gang stod projektet på en stjernesækkestol til min søde lille fætter, som fylder 1 år på lørdag (Nu håber jeg han ikke lurer på min blog i mellemtiden ;) ).

Efter at have syet inderbetrækket, tænkte jeg, at jeg ville lave en fremgangsmåde så det var lidt nemmere at finde hovede og hale i det hele.

Så den kommer her:

STJERNESÆKKESTOL - DIY

Denne stjernesækkestol er lavet af bomuldsstof med 3 forskellige slags print.

Hvor meget stof du skal bruge, afhænger af hvor store du laver firkanterne.

Til denne pude er der brugt: 

(OBS - kun yderbetræk - vil du lave inderbetræk også, så klip dobbelt antal)

- Stof til bunden (herefter benævnt grøn) 

- Stof til sider (herefter benævnt blå)

- Stof til toppen (herefter benævnt sort)

- 80 cm lynlås (behøves ikke nødvendigvis, det er en smagssag)

- Ca. 200 liter krøyerkugler

1) Klip 5 firkanter af hver stoftype, mine måler 40 cm gange 40 cm - i alt 15 firkanter.

2) Start med at overlocke eller zigzagge alle stofstykker og så er det frem med strygejernet - det er meget nemmere at arbejde med når alle stykker er strøget.

3) Nu skal alle bund-stykker (grøn) syes sammen med alle sidestykkerne (blå).

Læg en grøn firkant ret mod ret med en blå firkant. (OBS! Skal du have en lynlås i, så gem en grøn firkant og en blå firkant!) 

Sy de to sider sammen som illustreret på billedet nedenunder:

Punkt 4 udføres kun hvis der skal lynlås i, ellers sys de to firkanter sammen på samme måde som i punkt 3. Skal der ikke lynlås i, så spring videre til punkt 5, efter at have syet de to firkanter som punkt 3.

4) Tag en grøn firkant og sy lynlåsens ene side på to kanter, ret mod ret, som på nedenstående billede:

Sy herefter den anden halvdel af lynlåsen ret mod ret med en blå firkant. Når lynlåsen er lynet næsten helt ned vil det se sådan ud:

 Når lynlåsen lynes helt op vil det fra vrangen se sådan ud. Altså præcis som i punkt 3, bare med en lynlås i stedet for en direkte syning mellem siderne:

5) Nu skal bunden (sort) syes på.

Dette gøres ved at en sort firkant sys ret mod ret med de to resterende sider der ikke er syet på af en blå firkant:

Herefter får du, når du lige vender stoffet den rigtige vej, en pose-agtig ting som ligner den her:

Dette gentages til du har 5 af disse...
De 5 poser kommer til at danne takkerne i stjernesækkestolen.

 6) Nu skal poserne syes sammen så de til sidst danner en stjerne.
Læg to poser oven på hinanden, så blå ligger mod blå, grøn mod grøn og sort mod sort, som på billedet nedenunder:

De to midterste lag syes sammen, så du et lag sort sammen og fortsætter hen og syer et lag grønt sammen.

Dette gentages med alle stjernetakkerne. 

Når 3 poser er syet sammen vil det se sådan ud:

Det færdige betræk:

7) Nu skal der fyld i sækkestolen.

Jeg har brugt et glas til at flytte kuglerne fra en gammel sækkestol over i en ny (for at mindste friktionen  - brug derfor ikke et plastikbæger).

Det færdige resultat ses her:

Note:

Jeg har valgt at sy både et inderbetræk og et yderbetræk. 

Inderbetrækket er syet på samme måde, dog har jeg lavet alle syninger dobbelt - for at mindske chancen for at krøyerkuglerne slipper ud.

Der er kun lynlås i yderbetrækket, inderbetrækket har jeg syet det sidste hul i hånden til, så krøyerkuglerne ikke slipper ud.

Da jeg har lavet et inderbetræk, har jeg valgt at sætte en lynlås i yderbetrækket, så det kan tages af og vaskes.

Jeg fik lagt inderbetrækket på plads i yderbetrækket inden jeg fyldte krøyerkugler i.

God fornøjelse...

Julehygge + sengeshopping

Så blev det 1. søndag i advent igår - og sådan en dag kan da ikke gå forbi uden lidt julehygge.
Jeg har brugt weekenden på at bage peppernødder og honningkager + lave romkugler. Nammenam!
Vi har haft besøg af svigerfar og min svigerinde til lidt "julefrokost"-mad, rigtig julehygge.

Jeg tænkte jeg lige vil dele opskriften på peppernødderne - de er intet mindre end fantastiske (det er ikke for ingenting de står som "SUPER GODE PEPPERNØDDER" i min opskriftebog ;) ):

Ingredienser:
- 250 gram smør (ikke margarine)
- 250 gram sukker
- 1 tsk stødt ingefær
- 1 tsk kanel
- 1 tsk hvid peber
- 1 tsk kardemomme
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- 1 dl piskefløde
- 500 gram mel

Fremgangsmåde:
Smør og sukker piskes godt sammen.
Pisk fløden i ved lav hastighed.
Bland alle krydderierne, bagepulver og natron sammen med melet - rør det herefter i dejen lidt af gangen.
Når dejen er helt perfekt føles den lækker blød, hvis du sætter en finger i den.

Tril dejen til lille-finger-størrelse stave og skær med ca. 1 cm mellemrum.

Bag i ca. 10 minutter ved 200 grader. (Min erfaring siger at man skal holde MEGET godt øje med dem!)

For mig bliver der 6 plader peppernødder af én portion.

Færdig resultat:

Lækre sprøde peppernødder!

Derud over stod søndagen jo på blæst - og så kan man jo passende tage ud og købe seng til lillemanden? Det gjorde vi hvert fald...

Stokke seng til lillemanden

Vi har et Stokke Care puslebord til lillemanden, og jeg ville meeeeget gerne have en Stokke seng til ham også. Babysam havde 25% rabat på alle senge lørdag og søndag - så tænkte at NU skulle det være. Men nej, jeg kunne simpelthen ikke retfærdiggøre at betale SÅ mange penge for en seng.

Efter at have søgt dba.dk tyndt for "Stokke" - faldt vi over en Stokke seng med mini kit (så den kan laves så lille som på mit billede), med madras til mini-senge + børnesengen, lagen til mini seng, sengerand til både mini + børneseng, himmelpind og sengehimmel.
Det måtte være den! Så vi fik kørelejlighed og fik set + hentet vidunderet.
Uglepuden i sengen har jeg selv syet...

Røg i køkkenet

... Som alligevel resulterede i både tebirkes, frøsnappere og pizzasnegle. Så er vi klar til endnu en forelæsningsuge her i huset.

Der er til en rigtig god madpakke i den kommende uge :)

Aftensmaden står på rester af flødekartofler spicet lidt op med nogle mørbradbøffer. Uhm, glæder mig til maden er færdig.

Opskrift på tebirkes med ramonce:

Dej:

- 25 gram gær

- 2 dl lunken vand

- 2 æg

- 75 gram smør

- 1/2 tsk salt

- ca. 550 gram mel

- Ramonce: 1 del sukker til 2 dele smør

Gæren røres ud i det lunkne vand. Smørret

smuldres ud i melet sammen med salt. Tilsæt æg til gær-blandingen og herefter mel-blandingen.

Herefter skal dejen rulles og foldes:

- Rul dejen tynd og aflang.

- Smør smør på 2/3 af dejen (Brug evt en ostehøvl til at høvle smørstykker og så smør dem lidt ud enten med en bred kniv eller fingrene).

- Fold den 1/3 der ikke er smør på ind over de 2/3 med smør.

- Fold den sidste 1/3 med smør ind over de to dele der allerede er foldet.

Gentag 2-3 gange.

Herefter skal ramoncen på.

- Rul igen dejen lang og smør ramonce på 2/3 af dejen (ligesom med smørret).

- Fold de 2/3 ramoncedele sammen (så der kommer et dobbelt lag ramonce)

- Fold den sidste 1/3 ind over.

- Vend dejen rundt "på hovedet".

Nu er dejen klar til at blive skåret ud i størrelser efter smag og behag.

Pensl med æg og husk birkes på toppen.

Bages i 15-20 minutter ved 200 grader UDEN varmluft.

Opskrift på pizzasnegle:

Dej:

- 25 gram gær

- 2 dl lunken vand

- 2 spsk olie

- 1 tsk salt

- 2 dl durum-mel

- 3 dl hvedemel

Fyld:

- 1 ds tomatpure (af de store, ellers to små)

- 1 hakket løg

- 1 pakke skinke i tern

- 1 pose revet ost

- Krydderi efter smag (som minimum oregano, evt. hvidløg, chili, mm.)

Start med at lave dejen: Rør gæren ud i det lunkne vand. Bland mel og salt sammen og tilsæt det gærblandingen, tilsæt herefter olien. Ælt til det stadig klistrer lidt men slipper fingrene. Stilles til hævning i 20 min.

Imens dejen hæver kan du lave fyldet klar: Hak løgene og bland det med tomatpure og krydderier.

Når dejen er færdighævet rulles den i en stor firkant. Smør blandingen med tomatpure ud på dejen og fordel herefter skinkestrimler og ost. Dejen rulles sammen til en lang pølse som herefter skæres ud til pizzasnegle.

Lad pizzasneglene stå og efterhæve på bagepladen i 20-25 min inden ud sætter dem i ovnen og bager dem ved 200 grader UDEN varmluft i ca. 15-20 min.

Bon appetit :)